前言：會想寫這篇文章，是因為今天所吃的午餐有感…
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在澳洲時，我一直很想念台灣的食物，回到老家後，我真的是想吃什麼就去找來吃，今天中午就殺去北港，找那間每次必吃香菇肉焿麵，可惜今天休息，後來又騎機車去朝天宮前面的老街找吃的，看到那家每次都大排長龍很有名的鴨肉小吃店，剛好有幾個位子，我就點了鴨肉飯和下水湯，說真的…我感到大失所望。
首先是鴨肉飯，作法同雞肉飯，放上肉絲再淋上醬汁和肉油，其實我覺得鴨肉還是要切片才有口感，也一直認為醬汁味蓋過鴨肉味，未免過於喧賓奪主了，最令我失望的還是下水湯，我光喝一口湯就覺得不行了，只有水味，我喜歡的是熬肉骨做高湯，再以一些當歸、枸杞等中藥材做調味，其實純肉骨高湯就可以了，但這碗根本就不叫湯，只不過是熱水放肉料罷了…真的太隨便了。
有時我實在不解有些店可稱為名店…名氣就等於美食嗎？
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有次和朋友也是看到一家生意很好的麵食店，好奇去品嘗一下，一樣也是大失所望，店裡還掛著當地人氣第一美食的匾額…我跟朋友看了實在覺得好笑。我從小就在漁村長大，海鮮一定都是吃第一手的新鮮食材，菜市場的菜也多是產地自銷，可能就因為這樣，把味蕾養挑了，我朋友跟我是同鄉，她家吃的菜都是自己種的有機食材，所以我才跟她有同感，朋友諷刺的說：「難怪我媽講都市人都是味覺白痴」我回：「可能他們從小吃的都是次等食材和大量的調味所造成的吧」我們不甘心的付了這一頓飯，彼此都認同還是家裡煮的好吃。
我已經認為很多人崇尚的不是美食而是名氣，有些店家推廣行銷手法高明，才漸漸累積一定的名氣，我曾在食品公司擔任網購接單一職，網購美食不斷的推陳出新，各家為了競爭而祭出各式的促銷手段吸引顧客，好不好吃已經是其次了，很多人的重點都放在促銷價格以及華麗好看的包裝上。
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大學時期曾上過食品知識的通識課程，對我受益很多，自始就認為食材原料的重要性，有看過日本漫畫「美味大挑戰」就知道，作者想表達的就是現代人的通病，味蕾逐漸被大量調味給養壞，完全不重視食材本身的重要，所謂高級食材不一定是昂貴，而是食材成長過程吸收著大量精華，天然又健康的食材，不管是肉或菜，就算單純以鹽調味就能吃出美味，這才叫做美食。
剛去澳洲打工度假時，第一次品嚐澳洲當地牛肉時，我才晃然大悟，原來我在台灣吃的牛排攏是假耶…味道根本截然不同，真正的牛肉稍微抹鹽煎熟，既鮮嫩又多汁，看了新聞才知道，許多便宜的牛排根本就是混雜肉，我不禁想著該不會台灣的牛肉麵也是騙人的肉吧！應該是不可能。
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除了牛肉，澳洲的肉類真的是新鮮又好吃，以雞肉來講好了，在台灣煮雞肉料理時，媽媽都會說不用煮太久，因為肉會太老，但是在澳洲我光做雞湯，就算煮的有點過久，雞肉吃起來仍是香嫩多汁，在台灣我不太愛吃肉油，肥膩又有股騷臭味，但是我卻敢吃澳洲的雞油，因為很新鮮感覺也不會有太大的健康負擔，而且我相信澳洲養殖不會對動物注射大量的藥劑，飼料都是天然穀物不會摻雜不該加的東西，我前面談過了，好的食材應該是很注重有著健康又天然的養殖過程，但是澳洲大多加工食品如培根、香腸、火腿都不如台灣的好吃，只有原物料是NO.1…
台灣的確是相當便利的國家，不管走到哪裡都不愁吃的，就算不用走，待在家裡上網就可以訂購各地美食，想吃什麼就有什麼，在改進美食跟創造新美食也很有一套，這是許多國家望塵莫及的，台灣也正積極的想推廣美食觀光，但是人們重視的不再是食材本身，而是大量宣傳的名氣、漂亮的包裝以及五花八門的調味，台灣真的是美食天堂嗎？還是虛有其表罷了？自己思考吧！
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